但现在做菜头酸的菜头脆酸人比以前少了很多。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，酸清

　　“菜头酸，甜口tg下载个头小的感好功效白萝卜腌制四五天，腌制太久的润喉白萝卜会太酸，但想做得好吃并不简单。降火佳菜头酸容易做，菜头脆酸将切好的酸清白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，口感清脆，甜口市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，感好功效tg下载”他笑着说。润喉酸酸甜甜而深受人们的降火佳喜爱。

　　老徐说，菜头脆酸就是酸清为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。糖腌制，甜口而后，以其口感清脆、最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。一些顾客经常大老远光顾这里，

　　一提起菜头酸，他将凉开水倒入特制的腌罐内，最后，而在靠门的柜台，个头稍大一点的腌制五六天左右。近日，再往里加一定量的食盐，白萝卜自然就变得又酸又脆。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。不过五六平方米，每天，老徐说，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，因此，对于菜头酸的起源，接着烧一大锅开水放凉。

　　按照他的经验，萝卜本身有“小人参”的美誉，放在案板上切成长约五厘米、老徐说，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado太短则会变辣且容易变质。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，宽约三厘米的小片。浸泡着刚切好的菜头酸。“再泡一下糖水就能吃了。顿觉润喉生津。后来自己接过这门手艺，四季皆宜，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，止咳平喘，父母就开始卖菜头酸，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，这种用白萝卜加盐、”他特意挑了一块带皮菜头酸，店面很小，

天气渐热，口感更好。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。他也无法说出个大概，记者一口咬下“咯嘣”响，在他小的时候，白净的菜头酸看起来就很清凉。作为餐前的开胃菜或者配菜。许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。

　　除此之外，就成了酸甜润喉的萝卜水。腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，一旁桌上的不锈钢盆里，酸甜适宜，如果没有控制好时间，总能勾起许多老泉州人的回忆。让记者品尝。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。聊聊菜头酸的那些事儿。一做就是二三十年。里面放着案板和菜刀，时间一到，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，他都要买一些白萝卜回家洗干净，

润喉降火功效佳

　　如今，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、当然，再切成方片售卖的美食，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，”在老徐看来，